Frédéric Bau Pâtissier Directeur de la Création
de la Maison Valrhona

Frédéric Bau fonde « L’Ecole Valrhona », la dirige et la fait grandir à travers le monde pendant plus de 20 ans. Il invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.

En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une de ses créations. En 2017, il crée « De Mains de Maître », un concept de conférences et de démonstrations, inspiré de techniques artistiques. Véritable invitation à la création pour accompagner le développement de la profession.